Tarte Tatin

ingrédients : 

6 grandes pommes golden 
90 g de beurre demi-sel
180 g de sucre 
5 cl d'eau 
jus de citron 
pâte brisé  ( vous pouvez suivre ce lien pour la recette : recette pâte brisé )

préparation : 

préchauffer le four à 180°

1. préparer la pâte brisé en suivant le lien dans les ingrédients 
2. faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un caramel bien doré 
3. retirer du feu , ajouter le beurre demi-sel , fouetter pour lisser et mettez le dans le fond d'un moule à tarte tatin de 26 cm de diamètre.
4. évider les pommes avec un vide pomme , les éplucher et les couper en quatre  
5. arroser les pommes avec de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas 
6. disposer les pommes dans le moule et bien serrer les unes contre les autres sur le caramel 
7. couvrir les pommes avec de papier d'aluminium pour qu'elle ne brûlent pas et enfourner pour 45 minutes à mi-cuisson .
8. sortir le moule et laisser refroidir les pommes pendant une heure ( ne laisser pas le four allumé entre temps lol )
9. préchauffer votre four à 180° 
10. fariner le plan de travail et étaler votre pâte brisé ( si vous l'avez préparer la veille , faites la sortir du frigo plutôt à l'avance pour-qu’elle ne sera pas trop dure et s’étale facilement ) 
11. déposer la pâte sur les pommes , couper le surplus et glisser le débord entre le moule et les pommes 
12. piquet la pâte à l'aide d'une fourchette délicatement 
13. faire cuire 30 minutes ensuite laisser tiédir au moins 30 minutes 
14. démouler la tarte à la dernière minute pour que la pâte ne ramollisse pas 

vous trouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube en suivant ce lien : vidéo tarte tatin

pâte brisé

Ingrédients (pour 1 pâte) :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
- 5 cl d'eau ou de lait tiède ( vous pouvez changé l'eau par du lait ) 
- 1 jaune d’œuf 

Préparation de la recette :

1/ dans un petit bol mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et le pincé de sel 

2/ dans un grand bol ou sur un plan de travail mettez la farine ( ajouter le sucre si vous voulez une pâte sucré ) , faites un creux au milieux et ajouter le beurre et le mélange œuf eau (ou lait) 

3/ mélanger bien et pétrir jusqu'à l'obtention de votre pâte 

N.B : votre beurre doit être mou et non pas dure , 

vous pouvez suivre ce lien pour voir la vidéo de la recette : video pâte brisé