Tarte Tatin

ingrédients : 

6 grandes pommes golden 
90 g de beurre demi-sel
180 g de sucre 
5 cl d'eau 
jus de citron 
pâte brisé  ( vous pouvez suivre ce lien pour la recette : recette pâte brisé )

préparation : 

préchauffer le four à 180°

1. préparer la pâte brisé en suivant le lien dans les ingrédients 
2. faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un caramel bien doré 
3. retirer du feu , ajouter le beurre demi-sel , fouetter pour lisser et mettez le dans le fond d'un moule à tarte tatin de 26 cm de diamètre.
4. évider les pommes avec un vide pomme , les éplucher et les couper en quatre  
5. arroser les pommes avec de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas 
6. disposer les pommes dans le moule et bien serrer les unes contre les autres sur le caramel 
7. couvrir les pommes avec de papier d'aluminium pour qu'elle ne brûlent pas et enfourner pour 45 minutes à mi-cuisson .
8. sortir le moule et laisser refroidir les pommes pendant une heure ( ne laisser pas le four allumé entre temps lol )
9. préchauffer votre four à 180° 
10. fariner le plan de travail et étaler votre pâte brisé ( si vous l'avez préparer la veille , faites la sortir du frigo plutôt à l'avance pour-qu’elle ne sera pas trop dure et s’étale facilement ) 
11. déposer la pâte sur les pommes , couper le surplus et glisser le débord entre le moule et les pommes 
12. piquet la pâte à l'aide d'une fourchette délicatement 
13. faire cuire 30 minutes ensuite laisser tiédir au moins 30 minutes 
14. démouler la tarte à la dernière minute pour que la pâte ne ramollisse pas 

vous trouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube en suivant ce lien : vidéo tarte tatin

recette de galette des rois frangipane , poire et chocolat

voilà la recette de galette des rois frangipane , poire et chocolat . pour moi j'ai caramelisé les poires pour donner un autre gout encors plus bon !!! alors regalez vous ;) 

ingredients :

• 2 rouleaux pâte feuilleté 
• 2 grosses poires ( vous pouvez mettre autre fruit si vous voulez ) 
• 60 g de chocolat noir 
• 150 g de poudre d'amandes 
• 100 g de beurre 
• 3 oeufs
• 150 g de sucre 
• 2 cuillère à soupe de sucre roux 

préparation :

1. préchauffer le four à 180°
2. faites fondre le chocolat et le beurre 
3. epulchez les poires , coupez-les en tranches 
4. sur feux doux dans une poele contenant une noix de beurre , ajoutez le sucre roux et les poires et laissez caramelisé .
5. dans un bol mélangez 2 oeufs et le sucre
6. ajoutez le chocolat et mélangez 
7. ajoutez la poudre d'amandes et bien mélanger
8. déroulez un premier disque de pate en laissant sur son papier de cuisson
9. étalez la créme en laissant les bord libre 
10. disposez par dessus les tranches de poires
11. recouvrez avec le deuxième disque de pate , appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour les souder 
12. badigeonnez avec le 3eme oeuf battu et formez éventuellement des dessins , légérement avec la pointe d'un couteau 
13. mettez au four et faites cuire 25 à 30 min 

pour voir la video suivez ce lien : http://youtu.be/SurWTqb4cIg?list=UUWvbq5hrccPt9DtOUJlJJpA

samssa au amande (samossa au amande )

bonjours tout le monde ,
aujourd'hui je publie la recette d'un dessert que j'aime trop et je mange souvent . 
déjà tout ce qui est à base d'amande j'adore et quand ça se mélange avec un peut de crostillant  miammmm .
cette recette d'amande enrobé dans des feuilles de brick trompé dans un sirop hmmmm croustillante et fondante miammm .
bon voila je vous donne la recette la plus simple , facile et rapide .

ingredients pour 2 personnes :

• feuilles de brick 
• 1 blanc d'oeuf 
• 100 g d'amande
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille 
• un peut de fleur d'oranger 
• pour le sirop : eau et sucre 

préparation :

1. mélanger l'amande , le sucre , le sucre vanille et un peut de fleur d'oranger ( ajouter le fleur d'oranger petit à petit jusqu'à ce que vous aurez une pate )
2. couper les feuilles de brick en forme de bande 
3. mettre une boule de farce à l'extrémité d'une bandelette et former un triangle 
4. avec le bland d'oeuf , coler l'extremité qui depasse 

pour le sirop 

1. dans une casserole , metter le sucre sur feu moyen jusqu'il durci , ajouter l'eau et laisser sur feu doux
2. faire chauffer l'huile et y tromper plonger les triangles 
3. egoutter et les plonger dand le sirop chaud

voilà c'est pret , à servir avec un bon thé bien chaud ;) 

voilà la video de la recette recette sur youtube

TIRAMISU AUX FRAISES

ingrédients :

250 g de fraises 
2 œufs
50 g de sucre (3 cuil. à soupe )
125 g de mascarpone
125 g de gâteau sec
10 cl de jus d'orange
cacao
1 pincée de sel

préparation :

1/ séparez les blanc des jaunes , fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone

2/ montez les blanc en neige ferme au robot avec la pincée de sel et mêlez délicatement les 2 préparations

3/ répartissez les gâteaux secs au fond des verres et versez le jus d'orange par-dessus

4/ coupez les fraises en deux et gardez les quatre ou six plus jolies pour la déco

5/ répartissez les fraises en deux en alternant avec une couche de crème au mascarpone

6/ saupoudrez de cacao avec la passette et décorez avec les fraises réservées

7/ réservez au frais pendant une heure