Crème caramel beurre salé

Ingredients :

100 g de sucre 
30 g d'eau 
40 g de beurre demi-sel 
3 càs de mascarpone ( ou 20 cl de crème liquide ) 

preparation :

         mettre dans une casserole le sucre et l'eau sur feu doux ( ne pas introduire d’ustensile dans la casserole car la différence de température pouvant faire raté le caramel ) il faut juste remuer la casserole en l'inclinant simplement en mouvement circulaire

      dés que le caramel a une belle couleur , ajouter le beurre demi-sel et remuer bien 

       ajouter le mascarpone ( ou la crème liquide )

      lorsque le mélange est bien homogène retirer du feu et mettre dans dans un pot 

pour voir la recette en video suivez ce lien : https://youtu.be/WQo6JFxAv6M

Gâteau invisible aux Pommes

Ingrédients : 

4 ou 5 pommes 
2 œufs 
10 cl de lait 
70 g de farine
50 g de sucre brun 
20 g de beurre fondu 
1 sachet de levure chimique 
1 sachet de sucre vanille ou 1 càc d'extrait de vanille
1 pincé de sel

Préparation : 

Préchauffer le four à 200° 

Fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux .

Ajouter le beurre fondu , le lait et continuer à fouetter .

Mélanger ensemble la farine , la levure , le pincé de sel et le sucre vanille puis les incorporé au 1er mélange sans arrêter de fouetter .

Lavez , éplucher et ôter le cœur et les pépins des pommes , coupez-les en quartiers et trancher des tranches très  fine .

Incorporer les tranches coupé à la préparation .

Beurrez généreusement un moule de 20 cm avec du beurre et saupoudrez de sucre roux .

Verser la préparation dans le moule et enfourné pour 35 mn 

Laisser tiédir avant de démouler . 

pour voir la vidéo de la recette sur ma chaîne YouTube cliquez sur ce lien : gâteau invisible aux pommes

Tarte Tatin

ingrédients : 

6 grandes pommes golden 
90 g de beurre demi-sel
180 g de sucre 
5 cl d'eau 
jus de citron 
pâte brisé  ( vous pouvez suivre ce lien pour la recette : recette pâte brisé )

préparation : 

préchauffer le four à 180°

1. préparer la pâte brisé en suivant le lien dans les ingrédients 
2. faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un caramel bien doré 
3. retirer du feu , ajouter le beurre demi-sel , fouetter pour lisser et mettez le dans le fond d'un moule à tarte tatin de 26 cm de diamètre.
4. évider les pommes avec un vide pomme , les éplucher et les couper en quatre  
5. arroser les pommes avec de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas 
6. disposer les pommes dans le moule et bien serrer les unes contre les autres sur le caramel 
7. couvrir les pommes avec de papier d'aluminium pour qu'elle ne brûlent pas et enfourner pour 45 minutes à mi-cuisson .
8. sortir le moule et laisser refroidir les pommes pendant une heure ( ne laisser pas le four allumé entre temps lol )
9. préchauffer votre four à 180° 
10. fariner le plan de travail et étaler votre pâte brisé ( si vous l'avez préparer la veille , faites la sortir du frigo plutôt à l'avance pour-qu’elle ne sera pas trop dure et s’étale facilement ) 
11. déposer la pâte sur les pommes , couper le surplus et glisser le débord entre le moule et les pommes 
12. piquet la pâte à l'aide d'une fourchette délicatement 
13. faire cuire 30 minutes ensuite laisser tiédir au moins 30 minutes 
14. démouler la tarte à la dernière minute pour que la pâte ne ramollisse pas 

vous trouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube en suivant ce lien : vidéo tarte tatin

pâte brisé

Ingrédients (pour 1 pâte) :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
- 5 cl d'eau ou de lait tiède ( vous pouvez changé l'eau par du lait ) 
- 1 jaune d’œuf 

Préparation de la recette :

1/ dans un petit bol mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et le pincé de sel 

2/ dans un grand bol ou sur un plan de travail mettez la farine ( ajouter le sucre si vous voulez une pâte sucré ) , faites un creux au milieux et ajouter le beurre et le mélange œuf eau (ou lait) 

3/ mélanger bien et pétrir jusqu'à l'obtention de votre pâte 

N.B : votre beurre doit être mou et non pas dure , 

vous pouvez suivre ce lien pour voir la vidéo de la recette : video pâte brisé

recette de galette des rois frangipane , poire et chocolat

voilà la recette de galette des rois frangipane , poire et chocolat . pour moi j'ai caramelisé les poires pour donner un autre gout encors plus bon !!! alors regalez vous ;) 

ingredients :

• 2 rouleaux pâte feuilleté 
• 2 grosses poires ( vous pouvez mettre autre fruit si vous voulez ) 
• 60 g de chocolat noir 
• 150 g de poudre d'amandes 
• 100 g de beurre 
• 3 oeufs
• 150 g de sucre 
• 2 cuillère à soupe de sucre roux 

préparation :

1. préchauffer le four à 180°
2. faites fondre le chocolat et le beurre 
3. epulchez les poires , coupez-les en tranches 
4. sur feux doux dans une poele contenant une noix de beurre , ajoutez le sucre roux et les poires et laissez caramelisé .
5. dans un bol mélangez 2 oeufs et le sucre
6. ajoutez le chocolat et mélangez 
7. ajoutez la poudre d'amandes et bien mélanger
8. déroulez un premier disque de pate en laissant sur son papier de cuisson
9. étalez la créme en laissant les bord libre 
10. disposez par dessus les tranches de poires
11. recouvrez avec le deuxième disque de pate , appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour les souder 
12. badigeonnez avec le 3eme oeuf battu et formez éventuellement des dessins , légérement avec la pointe d'un couteau 
13. mettez au four et faites cuire 25 à 30 min 

pour voir la video suivez ce lien : http://youtu.be/SurWTqb4cIg?list=UUWvbq5hrccPt9DtOUJlJJpA